株式会社WANIHANA 代表 オオサワ様、プロデューサー Kimy様
【オオサワ様】
家具やインテリアなどのデザインを経験し、結婚を機にバイク屋となる。WANIHANAグループは、飲食業の他に、トライクや電気自動車にカスタムを施して販売しており、Bali Hai店内にもオブジェとして
トライク（三輪バイク）や電気自動車（ミニカー）が並べられている。
【Kimy様】
オオサワ様の仕事上のパートナー。飲食業をはじめ多業種での業務経験や海外での生活経験を活かして、現在はプロデューサーとしてBali Haiに携わる。観光業にも着手しており、「食べるだけの空間から、更に一歩違う空間を作りたい」とし、様々な企画立案や地域とのつながりの活性化に尽力している。
「Bali Hai」様についてお聞かせください。
オオサワ様）かき氷専門店「Bali Hai」は2021年7月にオープンしました。あるお店にかき氷を食べに行った時に、その美味しさに純粋に感動し、自分たちでもやってみたいと思いました。かき氷専門店として確立したいと思い、現在に至ります。地域の方々が来店してくださるようになり、そこから良いコミュニケーションが生まれています。お客様主体でのイベントが開催されるなど、ネットワークも広がっています。
かき氷専門店ですが、ドリンクやフードのカフェメニューもご用意しております。
Kimy様）私が考えるこのお店のコンセプトは「コミュニティ」です。飲食店なので、美味しいものを提供するのは当たり前。更にお客様同士の繋がりを作り、地域と一緒に大きくなりたいと考えています。
店内のいたるところに商品兼オブジェが。実際に乗って撮影OKなのだとか。
今日も他のお客様グループが、イベント企画のお話で盛り上がっているみたいですね。
Kimy様）お客様の繋がりは口コミにも繋がるので、言い換えれば「信頼」にもなります。またお客様が色々な情報を教えてくれます。Bali Haiのメニューには、お客様考案のレシピなんてものもあります。
そういう面白い企画や取り組みから、次の展開へと繋がっていくことも楽しいです。
Bali Haiでは、イベントを行う際の会場提供なども積極的に行っていこうと思っています。
日本トリムの電解水素水整水器をご利用いただいたきっかけを教えてください。
Kimy様）正直に言うと、最初はどこまで水にこだわるべきなのか悩んでいたのですが、日本トリムの担当者・田崎さんに出逢って、電解水素水の凄さに驚きました。これをお店で使うかどうかよりも、とにかく自分たちの健康のために飲みたい！と率直に思いました。
この電解水素水整水器をお店に置いておけば、自分たちも健康になれる！と感じました。安心して調理にも使えますからね。
オオサワ様）やはり飲食店なので水にはこだわりたいと思い、良い浄水がないか、ウォーターサーバーを導入してみようか、と色々と検討していました。その時、電解水素水に出逢いました。水素水に対して、あまりピンとこなかったのですが、信頼のおける専属のコンシェルジュに勧められ、まずは話だけでも聞いてみようかという事になりました。結果、物凄く気に入ったので、その日の内にBali Haiに取り付けることを決めました。
ご使用いただいているトリムイオンGRACE（グレイス）
整水器を使用してみて、いかがでしたでしょうか？
Kimy様）日々の飲み物は、もちろん電解水素水です。提供するお料理全般、水を使うものはすべて電解水素水を使用しています。
酸性水は、食器などのつけおきや、配管の汚れを流したりして、洗浄する時に使用しています。
オオサワ様）私は酸性水をスプレーボトルに入れて、時々、肌に噴きかけています。
電解水素水でコーヒーや紅茶を淹れる時は、電解レベルの調整が難しくて、レベルが強すぎると出すぎてしまうこともあります（笑）
Kimy様）出すぎてしまうと、えぐみも強くなるため、そこをしっかり調整しています。しっかり調整すると物凄く美味いコーヒーができあがります。豆の種類や挽き方によってもレベルを変えるようにしています。
フリードリンクとして電解水素水を提供いただいています
お客様とのエピソードなどがあればお聞かせください。
Kimy様）「電解水素水飲み放題だから、いっぱい飲んで胃腸を元気にして健康に帰ってね～」とお声掛けしています(笑)。ロードバイカーの人が来店して、ペットボトルに電解水素水を入れてお持ち帰りされることもありますよ。
電解水素水とかき氷の相性はいかがでしょうか？
Kimy様）Bali Haiのかき氷は、単に電解水素水を凍らせて削っただけのものではないです。水と素材を混ぜ合わせたものを専用の機械に入れ、急速冷凍しています。その氷を削ると、すぐにふわふわになって出てくるので、それを提供しています。
電解水素水を使用すると調味料が一ついらなくなる、という感じです。素材の旨味を引き出してくれるので、かき氷に限っていうと、余分な砂糖を足さなくてよくなりました。糖分をわざわざ入れる必要がなくなるわけです。
例えば、人気メニューの1つに「生姜のかき氷」がありますが、電解水素水を使うと生姜の旨味や効能を引き出してくれるので、口に入れると冷たいけれど、身体は温かくなります。ある意味、本末転倒なかき氷ができてしまったわけです（笑）。期間限定でのご提供予定が、メインメニューにしてほしいとお客様から何度もご要望を頂き、今ではいつでも提供できる定番メニューになっています。
体が温まるかき氷（バリハイシェイブ生姜）
時々、練乳をかけて味変も
氷に素材のエキスが含まれているので、溶けにくく、溶けても水っぽくなりません。また、かき氷あるある「かきこんで食べると頭痛がする」なんてこともないので、思い切り召し上がっていただけます。
「トリムタウン」をご覧いただいた方向けに、何かサービス特典を頂けますか？
Kimy様）「日本トリムのサイト見たよ」とおっしゃっていただければ、ストレートティー（ホット）をサービスいたします！
最後に、「健康」について日々気をつけていることがあればお聞かせください。
オオサワ様）お店で調理する食材にすごくこだわっているので、なるべく国産の食材や地域の特産を使うようにしています。
Kimy様）水はものすごく大事だと思っています。電解水素水を気に入って飲んでいるので、これさえ飲んでいれば安心だなとすら思う自分がいます(笑)
水を変えると本当に色々と意識も変わりますよね。
ありがとうございました！
——Information——
Bali Hai
〒289-1103 千葉県八街市八街に162-4 WANIHANA BASE1F
TEL：070-8993-4061
HP：https://balihai-shavecafe.business.site/
https://www.instagram.com/balihai.kaki5ri/
営業時間：11：00～20：00
定休日：火曜日
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<ギャラリー>
Bali Hai 外観
バリハイシェイブ（いちご）
カレー（チキンとシーフードが選べます）
スープとミラノドリア（トマトの酸味にとろとろのチーズ、お米も柔らかくて美味しかったです）
シフォンケーキ（ベルギー産のチョコレートと、専門店から取り寄せているナッツとともに）
フルーティーで飲みやすい、ニカラグア産のコーヒー「サンアントニオ」
運がよければ、コスプレしたKimy様に会えるかも（占いもしてくれます！）
